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关于“五谷杂粮”,这些误区得分清

关于“五谷杂粮”,这些误区得分清


在长期食用精米细面后,五谷杂粮再次走入大众的视线,冲泡方便、香气浓郁的杂粮粉,也成为消费者的心头好。然而,人们由于对五谷杂粮了解得不够全面,往往对五谷杂粮的认识存在一些误区。关于“五谷杂粮”,这些误区得分清。

一、五谷杂粮磨粉后到底还有没有营养

有一种说法,杂粮磨成粉后营养会流失。其实这是一种错误的观点,杂粮富含丰富的膳食纤维,对人体健康有益,粗粮磨粉只是让膳食纤维变得松散,颗粒变小,但本身营养价值还是存在的。杂粮粉需要加水冲泡,饱腹感更强,也被作为代餐粉使用,帮助控制体重。

二、需要控制血糖的人群能否食用杂粮粉

淀粉类食物的颗粒越细碎,消化速度就越快,这会使大量葡萄糖在短时间内涌进血管,造成血糖快速上升。所以,对于糖尿病患者和其他需要控制血糖的人群而言,最好还是保存谷物的天然结构,直接吃整粒煮熟的各种杂粮,不建议食用五谷杂粮粉。

三、五谷杂粮粉配方种类是否越多越好

很多人认为,把所有杂粮混一起营养更全面。实际上,每种谷物杂粮都有其特性,如将生豆打粉冲食,会引起腹胀、恶心、胃肠道疾病。薏米中含有的各类营养物质,通过水解后才最容易被人体吸收,更加适合煲汤煮粥,因此,各种杂粮搭配种类不宜太多,三五种即可。

五谷杂粮确实是健康食品,但具体吃多少,怎么吃,还得根据自身的实际情况来选择或调整,切莫被别人给误导了!另外,和整粒杂粮相比,杂粮粉和空气接触面大,油脂氧化速度加快,会吸收更多的水分,更容易腐败。所以不管是在外购买还是自己打粉,都需要注意五谷杂粮粉的保存。


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