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燕麦片和燕麦米粉有什么不一样?

燕麦片和燕麦米粉有什么不一样?


燕麦片和燕麦米粉不一样主要在于对燕麦的不同加工方法,像燕麦片是加工成片,而燕麦米粉就是将燕麦加工成粉。下面我们详细说说它们之间的区别:

燕麦片是燕麦粒轧制而成,呈扁平状,直径约相当于黄豆粒,形状完整。燕麦去壳可以磨成粗细不同的燕麦片,或是弄软碾平做成燕麦卷。经过速食处理的速食燕麦片有些散碎感,但仍能看出其原有形状。

燕麦煮出来粘稠,这是其中的beta葡聚糖健康成分所带来的,它的降血脂、降血糖、高饱腹的效果,与这种粘稠物质密切相关。总的来说,同量的燕麦煮出来越粘稠,则保健效果越好。

燕麦米粉则是由去壳燕麦后经五谷杂粮磨粉机而制成的,在超市中都可以买到。大多数燕麦品种的纤维含量比白面粉大,在提高调味酱风味中应用广泛。但燕麦粉却缺乏麸质,这种麸质是用来帮助酵母发面的。

小量的燕麦粉可以用于烤制食品,但是全部由燕麦制成的面包、比萨面团或蛋糕的味道口感会比平常的那些蛋糕要差些。


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